2026北京图书订货会 | 《叩问普洱茶》在京首发

云南科技出版社 中国新闻出版之家

2026年1月10日 17:07 北京

1月8日，由云南出版集团所属云南科技出版社出版的《叩问普洱茶——茶科学：褐变、发酵与微生物》亮相第38届北京图书订货会，并同步举办了新书揭幕仪式、读者见面会与图书现场签售。

《叩问普洱茶》是国内首部以科学实验数据解析普洱茶核心原理的专业著作，由权威茶学专家姜育发教授执笔。姜教授拥有30余年茶学研究与产业经验，曾任韩国韩瑞大学茶学科主任、普洱市政府茶产业顾问，是首届全球普洱茶十大杰出人物。书中聚焦普洱茶产业核心争议，以科学辩证视角拆解“微生物=霉变”“金花=黄曲霉”等认知误区，用实验数据还原茶科学本质，填补了行业科学解析空白。内容涵盖普洱茶的褐变反应、微生物代谢、发酵工艺优化等核心科学原理，既有严谨的分类描述与实验数据，也不乏对普洱茶与产业发展关联的深度解读，为读者呈现了一幅详实的普洱茶科学画卷，是普洱茶爱好者的“避坑指南”、从业者的“专业工具书”。

中国出版协会常务副秘书长吴宝安，云南出版集团党委委员、副总经理徐昕，云南出版集团副总经理黄景宸，云南科技出版社社长温翔、副社长胡凤丽，图书作者姜育发教授出席新书发布活动。

吴宝安在致辞中指出，该书打破了学术与科普的传统界限，以姜育发教授数十年的严谨研究为基础，通过通俗化表达让专业知识触达大众；同时为普洱茶产业升级提供了关键知识支撑，能有效纠正市场上的认知乱象，更以科技赋能的方式推动传统茶文化的传承与创新。

温翔在致辞中表示：希望通过严谨的学术研究为普洱茶产业提供“科学锚点”，解决行业认知碎片化、标准模糊的问题。他强调，该书作为国内首部用实验数据解析普洱茶核心原理的专著，不仅系统揭示了“越陈越香”等现象背后的科学机制，还纠正了诸多行业谬误；在保留专业性的同时，通过通俗化解读让普通读者也能理解复杂科学内容，助力产业从“文化驱动”向“科技驱动”转型，提升普洱茶的国际学术话语权。

活动现场人头攒动，展厅外站满了驻足聆听的观众，读者们的眼睛里闪烁着对普洱茶的热爱，提问时的踊跃、聆听时的专注，无不印证着这门传统饮品在当下的年轻活力——它不再只是老茶客手中的陈香，更成了年轻人追逐科学与文化碰撞的新宠。

在作者分享环节，姜育发教授结合多年研究经历，生动解读了书中的科学原理、实验数据及产业应用。他通过具体案例和专业解析，带领现场观众走进普洱茶的科学世界，讲述一线科研人员为普洱茶科学研究倾注心血的故事。

此次活动不仅为北京图书订货会增添了科学茶文化的色彩，更让观众对普洱茶的科学本质有了直观认识，进一步激发了大家用科学视角看待传统茶文化的意识。签售环节，读者们有序排队购买限量签名图书。相信《叩问普洱茶》的出版将推动云南普洱茶产业的健康发展，帮助广大普洱茶爱好者厘清混淆概念，揭开普洱茶神秘面纱，还其真实科学形象，并指明正确品饮的方向。

来源：云南科技出版社