重印五次~即将引爆这个夏天的《牛啤经》重出江湖

▲ 嗨！朋友！我有酒，你有故事吗？

《牛啤经:精酿啤酒终极宝典》2016年问世，截至2019年6月，共重印5次，销售1万余册。说明小众图书也有其独特的生命力和活力呀！在这个夏天，让我们再来复习和重温一下银海在书里都说了些什么。

三分钟读懂《牛啤经》

啤酒分类是第一个问题。按照发酵方式，啤酒分为拉格和艾尔两种。酵母在上的是艾尔（ALE），在下的是拉格（LAGER）。但这种分类对消费者来说意义不大，上下有什么关系，我要的是好喝。所以又有了精酿和工业啤酒的分别。简单说好喝的就是精酿啤酒。

根据美国人的定义，精酿啤酒就是产量不超过600万桶，使用辅料不能是减少其风味的啤酒。啤酒大厂的产品，都不能称为精酿，不管你产的是不是艾尔，或者好不好喝。这都是为了促进啤酒的多样性，精酿代表着创新，精酿就是变化。

啤酒的种类有数百种，大人小孩都能喝，各种风味都有，酸、甜、苦、鲜，可可味、咖啡味、烟熏味。夸张地说，每个人都能找到自己喜欢的，如果你不喜欢啤酒的味道，那是你还没遇到那种在某个地方、某个酿酒师酿出来的酒，而已。特色艾尔是精酿，高级拉格也是精酿。比利时每年有上千家精酿啤酒可供品尝，并被录入世界文化遗产。但是席卷全球的精酿啤酒风，却是美国人烧起来的。美国人把德国、比利时、英国失传的传统啤酒发扬光大，并在当年的传统啤酒大国德国、比利时再次振兴，又传到日本、意大利、北欧，以及亚洲的韩国、印度和中国并持续升温。这30年，是精酿啤酒的青年期，成年期指日可待。

第二个问题，精酿处于什么地位？在全世界范围内，精酿啤酒依然不如葡萄酒；在中国，依然不如工业啤酒。市场占有量和普及度都需要时间，很长的时间，但星星之火可以燎原，越来越多的人喜欢上精酿啤酒，宣扬精酿啤酒文化，银海这本书就是优秀的作品之一。如果将来在立法上，能给小作坊啤酒以立足之地，那么精酿文化会迅速火遍中国，虽然人均消耗量不如发达国家，毕竟中国人的基数大，以大城市为首，向二线、三线城市过渡就很自然了，毕竟喝过精酿的，大部分都会爱上精酿。随着工业啤酒统一涨价，啤酒的消费升级来临，不贵又好喝的精酿啤酒的地位，有朝一日也许会与白酒、红酒比肩。

​第三个问题，有哪些值得一试的精酿？单纯从本书给出的一些有历史有故事的精酿，就有数十种，比如出名的Trappist（修道院啤酒）。德国、比利时的修道院有酿啤酒的传统，修道士平常不仅要修行，还要劳动，种麦子酿啤酒，修行禁食期可以喝，也能卖些钱换些生活必需品。修道士酿的啤酒质量高，逐渐在当地闻名。各个修道院出产不同的修道士啤酒，口味各不一样，最出名的就是罗斯福(ROCHEFORT)、智美（CHIMAY）、西麦尔(WESTVLETEREN)、奥威(ORVAL)、阿诗(ACHEL)。其中市面上常见的罗斯福有数字6、8、10的版本，就是用酒精度来划分的。智美用瓶帽的颜色划分，也是对应不同酒精度。只有信奉Trappist教的修道士在修道院酿出来以慈善为目的的，才能叫Trappist啤酒，才能打着“Authentic Trappist Product”标志。英国的纯正艾尔，还有波特和世涛黑啤，也值得尝试。波特就是码头搬运工的意思，起源于码头工人爱喝的不同啤酒混合调成的啤酒。还有美国的俄罗斯河高度精酿，美式IPA，日本的大米精酿，意大利的红酒精酿。可喝的数不胜数，值得用一辈子去到处试试。

最后，啤酒该如何喝？喝啤酒会发胖吗，会痛风吗，会给精子带来损伤吗？都不会，不过量饮酒，小口啜饮，不会有问题的。不要去灌醉别人，更不要自己酗酒，适量即可。适量是一种包容的心态，一种成熟的心态，一种独立自信的写照。找个好环境，买一杯包装漂亮的啤酒，装在合适的杯子中，先观色再闻香最后干杯，淡啤来大口，重料的来小口，享受！